Living Menu by Mondayblu

以往在日本溫泉地旅行時
常常會遇到還在蒸籠上待售的溫泉饅頭
個兒不大 皮薄餡飽滿 吃起來有一點不習慣
就好像自己不喜歡廣式月餅 餡那麼多幹麻~

這次和果子課程就是上溫泉饅頭
但製作過程中有莫大的樂趣 容我稍後道來
幾週日式甜點上下來 我發現了和果子的材料都很單純
粉類 糖 水 不外是這三種 鮮少有油的存在
內餡的日式紅豆沙 是手工捏碎紅 入水 分離水與豆沙
再經數次過濾取得的綿密豆沙
吃起來入口即化 甜度清爽不膩
外餡的皮 也是單純地水與粉
加點黑糖 上色與增添黑糖的香味
把一大坨豆沙包入少量無油脂的外皮
難度有點高 沒有油的皮塑性低
一不小心 就會露餡 需要技巧與練習
幸好一堂課包下來 稍微抓到一點眉角

揉圓的豆沙內餡



包入內餡待蒸的饅頭




出爐的溫泉饅頭 果然一個個小小肥肥飽滿的可愛
更有意思的來了 老師拿出四五種烙印的小鐵模
有櫻花 菖浦 兔子 雪花片片 可以依四季來選用
將烙模靠近爐火加熱 再燒在饅頭皮表面 形成印記
接觸麵皮時 會有滋滋...的聲音 還有燒香味
幾個同學輪番上陣 玩的樂此不彼

以下就是熱呼呼的溫泉饅頭出場


像不像一群兔子在玩 哈



來個斷面秀吧~


每次上完課 老師都會選擇茶款來搭配當日製作的日式甜點
幾個人就如同參加一場茶會 把自己親手作的點心 細細品嘗
放鬆一下心情 再帶著成果回家犒賞自己的家人
作一個完美的句點.



Note: 所有照片都是上課同學Lily所提供 真謝謝她